Этот город в древности называли по-разному: византийцы — Сидагиос и Сугдея, итальянцы — Солдайя, в древнерусских источниках — Сурож. В османское время город получил название Судак, которое носит и по сей день, и крымско-татарская народная этимология отражает характер местности: сув — вода, дагъ — гора. Город находится в долине реки Судак, на берегу Судакской бухты, ограниченной с запада горой Крепостной, а с востока — мысом Алчак. Город закрыт с севера грядой гор, покрытых буковым и дубовым лесом, а также многочисленными сосновыми лесополосами.
Город был основан аланами предположительно в 212 году, а в средние века его население росло за счт прибытия торговцев, купцов и ремесленников из разных стран, в том числе греков и итальянцев. В VI веке в Судаке была сооружена крепость, которая привлекает внимание туристов и людей искусства, овевает романтической древностью и легендами сегодняшние будни города. Город стал важным торговым центром и значительным транзитным пунктом на Великом Шелковом пути, достигнув наибольшего расцвета в XII—XIII веках.
В 1783 году Судак вместе со всем Крымом отошел к Российской империи. Первая в России школа виноделия была открыта именно здесь в 1804 году, а в 1920 году было образовано винодельческое предприятие «Судак». Город и его жители помнят свою историю и делятся ею со всеми приезжающими в этот солнечный город.